航拍皇蔻酒庄。
上错花轿嫁对郎 收获意外惊喜
冬季的葡萄早已被采收完毕，藤蔓也已下架被埋入土中“冬眠”，正遇上一场冬雪，沉睡的葡萄园被冰雪覆盖，安静祥和。反观酒庄内，却显得热闹非凡。谢生利介绍，自今年7月小芒森荣获大金奖以来，前来皇蔻酒庄洽谈合作的销售商和葡萄酒爱好者就没断过，大部分人都是被小芒森吸引。
“起初我们的首选是小味儿多葡萄品种，可工人却阴错阳差的种成了小芒森。这也算一种‘缘分’。”谢生利回想五年来小芒森的成长记，娓娓道来，当时产区了解小芒森品种的人很少，因为这个品种无霜期短，淌冬水时，有可能成熟不了，很多人担忧几年的投入会付诸东流，建议长痛不如短痛，挖了重新种其他品种。可是因为“稀缺”，他们毅然决然选择尝试。第一年挂果时，正值其他品种采收旺季，小芒森却还是青绿色，研发团队急坏了，找了很多专家学者探讨研究，也没理出对策。种植师天天蹲地头，一看就是几个小时，搓手皱眉，几天急成了满脸土的“包拯”。然而，10月下旬的一天中午，种植师再次去看小芒森，没想到惊喜来了，青绿的葡萄颜色已泛白且透亮。他兴奋地嚷嚷着熟啦，兴奋得像孩子般手舞足蹈。
“小芒森葡萄酒的成功就像闯关游戏，过了种植的关卡，自然还有酿造、储存……记得第一年出酒准备灌装时，我们发现酒灌上包了一层沉淀物。大家都以为不成功，却不知这是因为这个品种的特殊性，越成熟越澄清。”凭借多年从事葡萄酒行业的经验，谢生利认为，我国目前90%以上葡萄酒产品是干红、干白，产品风格比较单一，栽培的酿酒葡萄也局限于赤霞珠、美乐、霞多丽等，缺乏多样性。近年来，越来越多的酒庄尝试着种植各样的小品种葡萄，期待找出适宜当地风土的品种，而小芒森可能会是中国的又一特色品种。
小芒森葡萄。
潜心研发 第一次参赛收获大金奖
皇蔻酒庄地处青铜峡甘城子地区，是一家深耕葡萄酒研发的科研性酒庄。酒庄建设于2018年，可团队和葡萄却不“年轻”。“我们现在的研发团队都是有着十年以上经验的科班人员，尤其合作伙伴方亮，从爷爷起就在宁夏种植葡萄，他的酿酒葡萄倾斜培架型研究与推广项目已经在2018年被认定为实用新型专利。”谢生利萌生创建自己品牌的梦想时，与方亮一拍即合，十几年来两人一边潜心研究葡萄种植一边研究市场销售。
酒庄独有的倾斜型葡萄架型通过多年的试验，被认定为低成本高品质的栽培架型和管理项目。“倾斜架型可避免主蔓增粗后埋土困难问题，也可以将营养集中在果实，达到节水和增加品质的效果。简单说，贺兰山东麓的风土特点是日照强，倾斜架型可以让叶片遮挡葡萄，使得葡萄的酚类物质缓慢沉淀，让葡萄的香气更丰富。”谢生利介绍，皇蔻酒庄的小芒森就是这个专利的成果，从酒庄采集的数据显示，具有酿造高品质冰酒的潜质。
五年来，皇蔻酒庄的研发团队通过国内外的对比以及研究，从最初想要人工干预酿造贵腐酒，转而酿造极品冰酒。从种植管理、酿造工艺的探索与定位，到逐渐对葡萄品种特性有所了解，进行种植管理方式上的调整，对酿造工艺从产品风味和香气方向展开研究及探索。如今，可以说是中国产区专业研究“小芒森”葡萄品种的酒庄。也正是因为酒庄多年一直注重稀有葡萄品种研发，今年，小芒森第一次参赛便抱得大金奖归。
“小芒森就像我的孩子，每一步成长都让我欣喜。”谢生利说，在众多的酿酒葡萄品种之中，小芒森是一个比较稀有的品种，虽不如霞多丽等主流品种知名，却弥足珍贵。因为“稀缺”，她就如同历经岁月考验磨砺成的一颗小珍珠，最终会熠熠发光。
皇蔻酒庄小芒森甜白葡萄酒2018荣获第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选大金奖。
科技助力宁夏葡萄酒高质量发展
“多年来，我养成的最大习惯就是每天要去葡萄园观察葡萄的生长状态、研究对比葡萄品种特性。一天下来要走两三万步。”谢生利笑着说，土地是葡萄酒人的命根子，我看叶子就能辨识出是什么品种。当然，随着科技不断进步，酒庄也在向高质量发展。他指着挂在葡萄园的设备说，“你看我们这个追溯系统，小小一个传感器，就能实时监控葡萄园种植全过程，基地、气象、生态、土壤、水肥等数据，分分钟就在手机监测到。”
皇蔻酒庄葡萄园的数据采集设备。
“小芒森是个意外收获，但也让我们认识到多元化发展的必要性。”谢生利告诉记者，皇蔻酒庄会以小芒森的成功引种、栽培为契机，继续加大小品种种植及科研，丰富产区产品结构类型，深度挖掘产区资源优势，以此增强国产葡萄酒的竞争优势。
今年以来，皇蔻酒庄还先后与多个科研基地、宁夏大学葡萄酒学院等高校达成共建合作协议，进行产学研提升，不断研发新产品，以此提升产品竞争力。目前，酒庄获得实用新型专利项目三个，以小芒森品种为合作的科研项目顺利开展，并将形成一套具有自主知识产权的甜白葡萄酒酿造工艺。酒庄上线的区块链溯源与大数据应用系统，以溯源系统辅助生产管理、产销结合，以新技术推动产业升级。“我们希望通过不断加大科研探索，助力宁夏葡萄酒高质量发展，为中国葡萄酒走向国际化进程带来新动力。”谢生利说。（宁夏新闻网记者 王莹）