10月11日，贺兰山脚下的夏木酒庄酿造车间，陶罐排列，发酵声轻响，淡淡果香弥漫。顾问酿酒师邓钟翔俯身查看酒液，记录温度，“野生酵母发酵像一场慢对话，急不得。”
曾经，贺兰山东麓葡萄酒产区以干红为主。如今，茶酒、咖酒、自然酒、无醇酒、低度甜酒次第登场。从一杯干红到万般风味，宁夏葡萄酒以产品创新酿出千姿百味。
游客品鉴葡萄酒。
源石酒庄品酒大厅，品牌经理贾进财向游客推荐了三款新品茶酒：红葡萄酒搭配正山小种、祁门红茶，白葡萄酒融入茉莉花茶、安吉白茶风味，桃红葡萄酒加入黄金桂花。经上千次拼配，源石酒庄的茶酒系列产品销售额已超百万元。今年一月，酒庄推出以白葡萄酒为基酒，萃取云南咖啡豆风味，再调入高度白兰地，经橡木桶3个月陈酿融合的“源石咖利口葡萄酒”，一经上市便取得了消费者的一致好评。在贾进财看来，正是创新，让宁夏葡萄酒的热度火出了圈。
游客打卡源石酒庄。
回归本源的实验同样引人注目。夏木酒庄将今年定义为“野生元年”。在13年自然农法种植基础上，邓钟翔将全部酒款改为野生酵母发酵，不添加辅料。酒液以陶罐为载体，依靠葡萄表皮天然酵母完成发酵。与之同步，宁夏农科院建立起从菌群解析到质量评价的技术规程，让自然发酵从个别探索走向标准化。
游客参观贺兰山东麓葡萄酒产区酒庄。
年轻一代消费者的偏好，正成为创新引擎。旭域金山酒庄的“蜜糖”甜酒系列，酒精度仅6%vol，上市不足三个月即售出5000余瓶，在社交平台上被网友冠以“微醺快乐水”之称。王朝天厦酒庄推出的东方茶酒，通过低温萃取实现茶、酒、果风味科学融合。既满足了茶饮爱好者的健康诉求，又契合年轻群体对低度潮饮的需求。
广州游客陈琪在西夏陵葡萄酒品鉴中心尝过桃红葡萄酒后感叹：“以前觉得葡萄酒有距离，现在像点奶茶一样简单。”
俯拍贺兰山东麓葡萄酒产区。
伴随着消费市场发生变化，创新，正在贺兰山东麓葡萄酒产区种植园里、酒庄间蔓延成风。
贺兰山东麓葡萄酒产区迎来“榨季”。
青云酒庄推出茶酒、苹果酒；皇蔻酒庄“晚采小芒森”甜白受年轻酒友喜爱；华昊酒庄上线咖啡味葡萄酒；甘麓、西班、容园美等深耕特色品种，新潮酒标赢得市场关注。从甜白、花香起泡到茶酒、果味微醺，风味边界不断拓宽。酒庄的大胆尝试，让贺兰山东麓的风味叙事更年轻也更多样。
工作人员分拣葡萄。
创新底气来自品质根基。2026年Decanter世界葡萄酒大赛上，宁夏产区揽获110枚奖牌，占全国总奖牌数51.4%，含1枚白金奖、5枚金奖，持续领跑中国各产区。多年助跑，创新起跳，产品飞跃。