维加妮酒庄是宁夏“精品酒庄”的典型代表。酒庄规模不大，葡萄种植面积仅有500亩，满负荷能生产20万瓶酒，但目前酒庄只生产10万瓶，一部分葡萄每年被其他酒庄高价抢购出售掉，维加妮酒庄也是宁夏产区内优质葡萄示范园的标杆。从2006年园子埋下第一颗葡萄苗开始就一直按张毅的管理方法进行：葡萄在生长期的时候，不能让其“娇生惯养”，而是要让它砥砺自然环境，适应当地的土壤。加上适时“控水、控肥法”，适时“树体精细限产法”的管理办法，一味追求产量是不可行的，每亩要限产600公斤左右。
事实上，过去酒庄采购农户葡萄现象非常普遍，对于农户来说，产量就是效益，果农所种植的葡萄每亩产量基本都在800公斤以上，最高的甚至能达到1500公斤。然而张毅深知一味追求产量是不可行的，“葡萄的酚类物质主要来自于皮。传统的种植中是花前摘心，这样可以提高坐果率，产量高颗粒大，出汁率自然高。我们采取的是花后摘心，让葡萄自然坐果，这样可以保证长出来的果穗稀、颗粒小，皮厚，酚类物质丰富。虽然产量低很多，但每一颗都是上好的酿酒原料。”
丰收时节的维加妮酒庄。
高标准、严要求的管理很快给张毅带来了惊喜。当别家的葡萄园收购价格还停留在每公斤4元时，他家的葡萄就从最初的每公斤6元一路涨到10元、13元，再到16元，始终成倍高于市场价，然而抢购者仍络绎不绝，一些外地酒庄甚至将他种的葡萄空运回去，不少酒庄用他家的葡萄酿出了获奖产品。
近年来，宁夏产区的酿酒葡萄种植经过多次技术革新，为追求效益而不断提高亩产的葡萄园逐渐减少，但又刮起了另一股风，有些葡萄园盲目跟风国外知名产区，一味压缩葡萄产量，有的葡萄园亩产甚至不足300公斤。“如果说前者致使酿酒葡萄的有效成分积累降低、品质下降，极大地影响了葡萄酒的生产和销售，那么后者的盲从则提高了葡萄酒的生产成本，导致产品进入市场后缺乏价格竞争力。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会研究员赵世华介绍。
赵世华的担忧也与产区不少从业者不谋而合，宁夏产区的风土与国外产区不尽相同，宁夏产区由于气候原因，冬天葡萄要下架掩埋，葡萄园内的行间距一般至少都在3米，而像欧洲一些葡萄酒知名产区的行间距基本就在1.5米，虽然每株挂果少，但总产量下来基本也在每亩500公斤以上。“盲目跟风控制亩产，必然会使产品上市单价提升，要么亏本赚吆喝、要么曲高无人和，久而久之就会进入另一个恶性循环。”赵世华坦言。
张毅给果农普及酿酒葡萄种植方法。
葡萄酒产业的发展离不开科技，不论是葡萄酒酿造，还是葡萄栽培，现代科学技术显得尤为重要。近年来，我区虽然在酿酒葡萄栽培方面开展了卓有成效的研究工作，但因基层从业人员专业技术力量薄弱，新技术、新成果难以推广应用，这不仅制约了宁夏酿酒葡萄栽培技术的提高，也使贺兰山东麓土质气候条件潜在优势未能得到有效发挥。
“葡萄酒业内有句俗语，好酒一定是种出来的！”针对上述难题，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管委会也给出了破解之道，宁夏葡萄酒要实现高质量发展，必须实现“三个精准”。首当其冲的就是葡萄园要精准分类组织生产。针对葡萄园产地、土壤、气候、品种等特点，推进品种区域化布局，制定出葡萄园产量、质量的生产目标，分类精准施策，达到亩产量最大、质量最优、效益最高。（宁夏日报记者 王婧雅 文/图）