为什么是贺兰山东麓？“酒庄酒”之道成焦点
多年来，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区始终坚守着“酒庄酒”的发展模式，以品质为基石，诠释着中国葡萄酒的卓越追求。所谓“酒庄酒”，是指从葡萄种植、酿造到陈年全部在酒庄内完成，确保每一瓶酒都源自酒庄自有基地，实现对原料与工艺的全程把控。
“我们坚信，好葡萄酒是种出来的。”宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会相关负责人表示，产区内每一家酒庄都实行“酒庄基地一体化”，从土壤管理、葡萄栽培到酿造工艺，全部在酒庄完成，这种模式从根本上保证原料品质的稳定性和可追溯性，为酿造高品质葡萄酒奠定坚实基础。目前，贺兰山东麓葡萄酒产区现有酒企261家，今年可灌装葡萄酒1.5亿瓶，每两瓶酒庄酒中有一瓶产自宁夏。
在贺兰山东麓，日照充足、降水适度、土壤多样，这些自然条件为葡萄生长提供了得天独厚的环境。而酒庄酒模式进一步放大了这种优势，通过对种植过程的精细管理，确保了葡萄果实的纯净与风味集中度。正是这种对品质的坚守，让贺兰山东麓葡萄酒在国内外屡获殊荣，也成为其敢于挑战传统餐酒搭配边界的底气。
火锅配红酒？宁渝联手搭建葡萄酒消费新场景
长期以来，火锅与葡萄酒似乎处于餐饮搭配的两极。一方是热烈奔放的麻辣鲜香，一方是优雅含蓄的果香与单宁。此次合作将打破这种刻板印象，通过科学搭配与文化融合，开辟葡萄酒消费的新场景。
根据协议，双方将开展多层次合作：在市场推广方面，每年组织“宁夏贺兰山东麓葡萄酒亮相重庆各大火锅门店”主题活动，让消费者在火锅沸腾之际品味来自贺兰山东麓的佳酿；在产品研发方面，联合开发适合搭配火锅的专用葡萄酒，特别是能够平衡麻辣口感的系列定制产品；在文化互动方面，共同打造主题体验店和特色旅游线路，让美食与美酒在文化层面深度交融。
“我们还将开发一款火锅套餐的配酒标准APP。”重庆市火锅产业协会负责人介绍，根据不同锅底以及食材特点，为消费者实时推荐最适合的葡萄酒搭配。相信二者的融合一定能引领新消费背景下的餐饮新趋势。
据悉，为迎合同期开展的重庆火锅节，宁夏酒庄将正式推出气泡、无醇和特色营养葡萄汁等创新葡萄酒产品，以搭配重庆火锅的麻辣口味。这种精准搭配不仅能提升餐饮体验，也让葡萄酒更加贴近中国消费者的日常生活。
从场景到文化，构建贺兰山东麓餐酒搭配的“隐藏菜单”
此次合作不仅是市场层面的拓展，更是文化层面的创新。通过“火锅+葡萄酒”的搭配，双方试图构建一个属于中国餐饮的葡萄酒消费场景，让葡萄酒从西式餐饮的搭配中解放出来，融入中国人最熟悉、最热爱的美食体验。
“葡萄酒不局限于西餐场景，同样可以与中餐搭配，近两年，我们不断尝试与本地菜、鲁菜、浙菜及粤菜相结合，打造具有代表性的中国餐酒搭配新方式，就是希望葡萄酒走进了更多中国人的日常。”贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会相关负责人介绍，希望通过这种创新搭配，让更多消费者感受到中国葡萄酒的多样性与包容性，同时也弘扬中餐与葡萄酒文化的融合之美。
当火锅的热辣遇上葡萄酒的醇香，这场跨越山河的对话，正逐步搭建起一个完整的中国葡萄酒餐酒搭配体系。未来，随着主题体验店、文化节和旅游线路的落地，消费者不仅能在火锅桌上品味贺兰山东麓葡萄酒的醇厚，还能亲身前往宁夏产区，感受葡萄园的风土与酒庄的匠心。