中国葡萄酒，能否真正融入国人的中餐餐桌？4月30日，2026年“中华美食荟”贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛在银川圆满落幕。本次大赛为期三天，于4月28日至30日在银川顺利开展，吸引全国80支参赛队伍同台角逐。选手们需在60分钟内完成中餐热菜创作，并搭配适配的宁夏本土葡萄酒。经过多轮专业比拼，大赛最终评出金奖21项、银奖26项、铜奖32项。
创新搭配破局 拓宽国产酒消费场景
透过赛事比拼不难看出，宁夏葡萄酒适配中式菜肴，已经从创新理念逐步走向市场落地。长久以来，国产葡萄酒宣传多聚焦产区风土、国际荣誉等维度，大众熟知宁夏盛产优质好酒，却并不清楚不同菜品该如何搭配葡萄酒。
赛事全程深度融合宁夏本土特色，鼓励参赛选手选用滩羊、枸杞、黄河水产、本地乳制品等特色食材进行菜品创作，构建起“宁夏本地食材+贺兰山东麓葡萄酒”的特色饮食体系。这也标志着宁夏不再单一输出葡萄酒产品，而是打造出完整的本土化餐桌饮食解决方案。
“中国菜与中国葡萄酒本就是天生一对，我此次选用贺兰山东麓霞多丽干白，借助分子料理技术制作成啫喱，搭配传统鲁菜油焖美人虾，既能有效解腻又能提升菜品鲜味，二者搭配十分和谐。能够斩获金奖我倍感荣幸，这也是对餐酒融合创新理念的充分肯定，也衷心希望宁夏葡萄酒能够扎根中国市场，一步步走向世界。”金奖获奖选手熊俊表示。
中餐业国家一级评委云鹏宇认为，滩羊肉的醇厚油脂能够中和马瑟兰葡萄酒的单宁口感，枸杞自带的清甜风味也与桃红葡萄酒相得益彰。此外，大赛特设特色宴席展示、餐桌美学品鉴等环节，通过葡萄酒微醺营地实景呈现完整用餐场景，从餐具陈设、桌面布置到酒款陈设全方位细化，旨在打破宁夏葡萄酒局限于酒庄消费的固有认知，真正走进百姓日常餐桌。
大赛裁判长、中国烹饪协会名誉会长马志和介绍，本次大赛彻底扭转传统推广思路，主办方统一提供赤霞珠、马瑟兰干红，霞多丽、贵人香干白以及桃红、起泡等多款特色酒款，由参赛选手按需甄选，量身打造专属菜品与餐酒搭配组合。赛事评分体系中，餐酒适配度占比权重高达30分，高于菜品口感、创意创新等常规评分项，真正把餐酒融合作为核心比拼重点。大赛集结国宴主厨、资深侍酒师、葡萄酒专业评委及媒体达人组成双阵容评审团，兼顾专业标准与大众视角，保障赛事评判客观公正。
赛事成果汇总 赋能餐酒融合推广
为沉淀赛事经验、推广餐酒融合理念，组委会现已完成大赛相关成果的梳理与编撰工作，正式推出《“食中国菜·品宁夏酒”贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛成果》。这份成果资料系统收录了贺兰山东麓葡萄酒产区详解与酒庄地图、大赛优秀获奖餐酒搭配方案、特色葡萄酒宴席及餐桌美学经典案例，同时整合了专业实用的餐酒搭配知识与实操技巧，让赛事价值不再局限于赛场本身，沉淀为一套可复用、可推广、可落地的产业参考内容，该成果计划于5月底面向社会正式发布。
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会相关负责人介绍，作为国内核心优质葡萄酒产区，贺兰山东麓产区酒质出众，却始终难以深度融入中式主流消费场景。本次大赛立足产业转型需求，树立“从卖单品到做场景”的全新发展思路。赛前组委会精心搭建线上线下一体化培训平台，特邀行业资深专家开展餐酒搭配专项授课，普及专业搭配原理，实操环节安排酿酒师与烹饪大师一对一指导选手优化菜品、调试口感。通过理论赋能结合实操培育的模式，批量培养出既懂中餐、又懂葡萄酒的复合型专业人才，为贺兰山东麓葡萄酒与中式美食深度融合、常态化发展筑牢坚实根基。（作者 闫茜 梁小雨）