宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会办公室
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宁夏产区主要栽植酿酒葡萄品种

来源:宁夏葡萄产业发展局 2018-03-16
  “好葡萄酒是种出来”,这是葡萄酒行业的行业标准,也是葡萄酒的精髓。葡萄的品质由“天、地、人”决定,通俗讲“天、地”就是“风土”,也就是气候、生态和土壤综合的作用,“人”就是指葡萄栽培。中国有句古话“天时不如地利,地利不如人和”,说明人的作用非常重要,在风土确定的情况下,葡萄栽培直接决定了葡萄的品质。

  根据宁夏贺兰山东麓产区的气候条件和风土特征,宁夏从近百种葡萄中筛选出了赤霞珠、美乐等适合宁夏栽植的酿酒葡萄品种。2013—2014年,宁夏连续两年规模化从法国引进名优脱毒酿酒葡萄品种(品系)26个、苗木64.6万株、种条179.1万根,并据此初步建立了三级苗木繁育体系(母本园、采穗圃、育苗中心)。目前,产区已有21个品种27个品系的酿酒葡萄适合产区种植,贺兰山东麓已成为中国最大的世界优质葡萄品种的资源集聚区。

  白色葡萄品种 

  

  霞多丽(Chardonnoy)

  在宁夏广泛种植,约占白葡萄品种比例的70%以上。霞多丽的适应性非常强,在宁夏适应不同的气候和土壤,相对其他主栽的白色品种,更加抗后期白腐病害。宁夏较强的光照赋予成熟霞多丽果实金黄色。酒色禾杆黄色,香气浓郁,有典型的洋槐花香气,酒精度较高,可在橡木桶内发酵或陈酿,具有烘烤、香草、干果香气。

  

  贵人香(Italian Riesling)

   原产意大利,也被称为意大利雷司令。在宁夏各个地方均有种植。与雷司令的区别是该品质果脐非常明显。该品种皮薄,对后期白腐病害较为敏感。可酿制优质干白、半干白,酒色略浅,果香浓郁、主要呈花香,优雅,酸度较高,清新,和谐爽口。

  

  雷司令(Riesling)

   原产于德国,在宁夏部分产区种植。宁夏对于雷司令来讲属于较炎热产区,与德国雷司令较高的酸度和矿物质香气不同,宁夏的雷司令成熟度高,香气更加浓郁,呈花香,甚至成熟水果的香气,醇厚,酒体丰满,回味长。可以酿制干酒、半干等类型的葡萄酒。

  

  威代尔(Vidal Blanc)

  源自法国,但是在法国目前种植较少,因其抗严寒能力较强,在加拿大广泛种植,用于生产冰葡萄酒,已成为加拿大的标志性葡萄品种。在宁夏部分产区种植。威代尔抗霜霉病能力强,成熟期较晚,皮厚,果实不宜皱缩,适合贵腐酒或冰酒的酿制。宁夏部分酒庄在11月底采收威代尔酿制冰葡萄酒,香气浓郁,呈蜂蜜、花果香,口感浓郁、甜润,具有冰酒的典型特征。

  红葡萄品种

  

  赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

  这个品种在世界著名产区都有种植,被称为葡萄品种的“红衣主教”,在宁夏也不例外,占到红色品种的70%以上。该品种在宁夏产区表现出浓重的颜色,高酒精度,高单宁,酒体强劲,新葡萄酒表现出浓郁的花香、果香,后味悠长。

  

  蛇龙珠(Cabernet Gernischet)

  应该是中国独有的品种,也有人认为是智利的佳美娜。在宁夏产区有一定面积的种植,占到红色品种的10%左右,但栽培面积近年来逐年下降。该品种属于晚熟品种,果粒较大,产量不宜控制。葡萄酒颜色较赤霞珠浅,果香浓郁,呈典型的青椒味、青草味,沙地栽培的葡萄酒会带有中药味,单宁含量中等,略寡淡,后味中等。蛇龙珠葡萄酒中一般会调配一定比例的赤霞珠。

  

  梅鹿辄(Merlot)

  在宁夏产区有一定面积的种植,占到红色品种的15%左右,早熟品种,近年来栽培面积逐年上升。梅鹿辄品质与土壤密切,在宁夏以灰钙土为主的土壤表现成熟度好,但香气优雅,不如赤霞珠等葡萄强劲。葡萄酒颜色较淡,圆润、酒体丰满,柔和。该品种可与其它品种酒进行调配。

  

  紫大夫(Dornfelder)

  原产德国,微染色品种。酒色呈深宝石红色、酸度低,酒质柔和,富果香,具有强烈花香和强烈品尝味感,非常适合烧烤、蒸煮类或干酪。与其他葡萄酒相比较,紫大夫是一款鲜红、迷人的葡萄酒,非常适合欢庆、完美的晚会。在宁夏有少量种植。

  

  黑比诺(Pinot Noir)

  源自勃艮第,以独特优雅的香气、精致的单宁等特质闻名于世。在宁夏有少量种植。该品种对土壤和气候极为挑剔,但在新西兰和美国加州也有成功的种植。在宁夏产区生产的黑比诺酒色鲜艳、宝石红色,香气浓郁,呈草莓、樱桃、紫罗兰香气和蔬菜香气,酸度相对低,酒体圆润但稍显简单。

  

  品丽珠(Cabernet Franc)

  在宁夏一些区域有少量种植,比赤霞珠早熟,果粒较大。颜色较浅,结构较弱,果香浓郁,具有红色水果的香气,风味纯正,但口感略淡。由于该品种很难表现出类似赤霞珠浓厚的口感,在产区没有进行大面积发展。该品种可以与其他品种如赤霞珠勾兑。

  

  西拉(Syrah)

  澳大利亚重要的品种。在宁夏有少量种植。气候和土壤极大程度的决定了该品种最终葡萄酒的风格和质量,这也许导致了在宁夏种植的西拉表现出迥异的风格。该品种在宁夏的基本表现为颜色较深,果香突出,具有紫罗兰、橄榄的香气,口感丰满,柔和,酒质细腻,但没有表现出澳洲西拉的厚重和强劲。

  

  马瑟兰(Marselan)

  法国农业研究中心用“赤霞珠”和“歌海娜”进行杂交选育而成。酒色紫黑,香气浓郁,有荔枝、荔枝干、覆盆子、烤坚果和香草香,酒体单宁含量高,具有陈酿潜能。从目前的表现来看,是宁夏有潜力的品种之一。

   

  小味儿多(Petit Verdot/Verdot)

  原产于法国,比赤霞珠更加晚熟的品种。酒色深宝石红色,酒体丰满强劲而肥硕,适宜陈酿,有淡青草味,适合于酸度较低的酒进行勾兑。

  北玫(红): 原产中国,中国科学院培育品种,具有山葡萄的野性味道,香气表现出浓烈的花香和果香,酸度高,单宁粗糙,颜色深蓝紫色,成熟较晚,具有很强的抗寒抗旱特性,成龄树体可以实现露地(不埋土)越冬。

责任编辑:王莹
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