河北省酿酒历史悠久,是仅次于山东的葡萄酒生产大省。河北省地处中纬度沿海与内陆交接地带,地势西北高、东南低。从西北向东南呈半环状逐级下降。高原、山地、丘陵、盆地、平原类型齐全。
河北省四季分明,属于温暖带半湿润半干旱大陆性季风气候,通常冬季寒冷少雪,夏季炎热多雨,春季多风,秋高气爽。葡萄种植多集中在北部区域,气温变化大,全年无霜期长,降雨较为不规律,分布不均匀。通常年平均降雨量在400-800毫米。
河北省种植着非常多样的葡萄品种,其中鲜食葡萄包括龙眼、美人指,酿酒葡萄最主要的为赤霞珠(Cabernet Sauvignon),其他包括蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、佳美(Gamay)、霞多丽(Chardonnay)、白玉霓(Ugni Blanc)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
河北省主要的葡萄种植基地主要集中在张家口辖区和秦皇岛辖区。怀来县最早的现代化葡萄酒生产始于1976年,是由沙城酒厂生产。同时怀来县也是1979年创立的长城桑干酒庄所在地,1979年独自研制了第一瓶干型葡萄酒,1986年完成了“香槟法起泡葡萄酒生产技术开发”项目,1997年研制成功V.S.O.P白兰地。
产量与销售额排在山东之后的是河北省。河北产区可以分为北京西北方向的怀来子产区,和位于北京东北方向的碣石山子产区。
碣石山子产区临近渤海,气候温和,然而如同北方其他的产区一样,葡萄冬季需要人工保护才能安全越冬;年降雨量超过700mm,葡萄生长季湿度较大,葡萄病虫害防控面临挑战。该地区代表企业包括中粮华夏长城、茅台葡萄酒以及朗格斯酒庄等。
怀来子产区作为临近北京的产区,一方面在市场推广方面具有得天独厚的优势,另一方面这里是一个由山地、河谷与湖泊构成的狭小盆地,地形与土质多样,燕山山脉阻隔了东南方向的潮湿空气,这里年降雨量仅有400mm。该地区利用当地广泛种植的龙眼葡萄酿造的葡萄酒,曾经在市场上红极一时。目前在中国广泛受到关注的马瑟兰,最早就种植于这里。该地区代表性企业包括中国长城葡萄酒公司、中粮桑干酒庄、中法庄园以及紫晶庄园与马丁酒庄等。