2025年6月20日，由贺兰山东麓园区管委会主办的第四期“葡萄酒沙龙”培训活动成功举办。本期活动以“酿酒葡萄机械化栽培和葡萄酒智能化酿造”为主题，汇聚了产区管理部门、酒庄企业代表等150余人，共同探讨智慧化技术在葡萄酒生产中的创新应用。
西北农林科技大学张振文教授在《酿酒葡萄农机农艺配套栽培技术》报告中指出，通过多年田间对比实验，倾斜式单龙蔓树形较多主蔓扇形和直立独龙蔓树形更能提升叶幕修剪、冬季修剪、果实采收等环节机械化效率。同时提出酿酒葡萄园机械化栽培参数指南，为产区酒庄实现“基地标准化-作业机械化-管理智能化”提供量化依据。
中国农业大学兰义宾研究员以“葡萄酒智能化酿造”为主题做报告，系统解析了酿酒葡萄原料质量控制、发酵管理、混酿调配等环节的智能化管理体系建设，构建了智能化酿造的技术框架，通过数字技术赋能，为产区“风土”的表达提供了科学支撑，更启发酒庄企业应当建立“消费大数据-工艺参数库-产品矩阵”的智能决策闭环，提升葡萄酒的市场竞争力和占有率。
在葡萄酒产业智能化转型进程中，产区酒庄通过创新实践形成了具有示范价值的解决方案。西鸽酒庄的“四统一分”葡萄园管理模式，实现了种酿融合、技术规范、物资采购、植保防治的集约化管理，同时保留个性化调控空间；嘉地酒庄构建了物理屏障与生物药剂的协同防控体系，显著提升了有机葡萄园的生态安全性；美贺庄园通过缺株补植、智能水肥、技能培训等措施，五年内使亩产从200公斤提升到500公斤。在消费端创新方面，贺兰红酒庄捕捉消费趋势，针对无醇酒、茶酒等新兴品类提出葡萄酒调配方向。在智能化酿造方面，西鸽酒庄引进新西兰VinWizard智能温控系统并实施本土化改造，实现了电脑平台及手机终端双通道远程控制，提升了产品风格的一致性；志辉源石酒庄分享了从原料处理、发酵调控到橡木桶陈酿的全流程智能化改造成效及AI驱动调配实现个性化智能调配技术。这些案例为行业提供了可复制的技术路径和管理方式。
本次培训通过“理论-实践”双轮驱动模式，有效促进了技术成果转化与行业经验共享，为贺兰山东麓产区智能化转型提供了实施路径。作为产区核心交流平台，“葡萄酒沙龙”系列活动将持续深化产业需求导向，通过常态化技术研讨与协同创新机制，为产业高质量发展注入持续动能。